Главной темой форума стало развитие гастрономии как одной из точек роста креативной экономики региона. В рамках деловой программы участники обсудили, как локальные продукты и традиции могут стать основой для современных гастрономических проектов, а также как объединить усилия бизнеса, власти и образования для продвижения саратовского продукта за пределами области.
В начале форума с приветственным словом выступил заместитель Председателя Правительства области Алексей Никитин. В рамках пленарного заседания и экспертных сессий выступили:
Ольга Самойленкова – заместитель директора Департамента развития социальной сферы и сектора некоммерческих организаций Минэкономразвития России (в режиме ВКС);
Екатерина Суменкова — эксперт по гастрономии и энотуризму, автор программы «ПроЕДУ по России»;
Денис Шилихин — создатель креативного бизнес-пространства ЛОФТ1890 и винного бара «Ледникъ»;
Андрей Табояков — саратовский ресторатор, основатель сети кафе «Кофе и Шоколад»;
Виктория Сафонова — генеральный директор ООО «Яблонька»;
Борис Шинчук — председатель Общественной палаты Саратовской области;
Петр Ревин — спикер Novikov Business School, международный эксперт по ресторанному сервису;
Павел Потатуров — директор по развитию компании «Сыроварня»;
Ника Махлина и Иван Большаков — основатели коммуникационного агентства «Махлина Большаков».
Модератором экспертной сессии выступила бренд-стратег Татьяна Шулика. Спикеры поделились практическим опытом построения гастрономических проектов и обозначили ключевые тренды отрасли на ближайшие годы.
На пленарном заседании экскурсовод, блогер и создатель проекта SARATOVGUIDE Оксана Евсейкина представила гастрономический гид Саратовской области. Новый проект объединяет информацию о локальных продуктах, заведениях и гастрономических маршрутах региона.
Хедлайнером форума стал шеф-повар и телеведущий Александр Белькович. В своем мотивационном выступлении «Искренность как стратегия: как построить личный бренд в эпоху недоверия» он поделился опытом запуска ресторанов в России и за рубежом и ответил на вопросы участников.
Завершилась деловая программа региональной экспертной сессией «Вкус Саратовской области — локальная кухня в современном исполнении». Ведущие шеф-повара и производители региона обсудили, как локальные специалитеты формируют узнаваемый образ Саратовской области. В сессии выступили Ирина Крайнова («Фромаджелли»), Павел Акинин («Усадьба Аммонит»), Альбина Нуралиева (Мясной №1), Константин Токарев, Валерий Федоров («Ангелы и демоны»), Михаил Тюльпаков («Движпариж» и «Кофе — это фрукт»)и Павел Бобров («Нава»). В рамках сессии состоялась дегустация авторского блюда от «Клуба шефов», которое представил Александр Сидоров («Ребрышко»). Блюдо приготовлено из местных продуктов.
«Уже в октябре состоится заседание Клуба продюсеров по гастрономии, где мы вместе с предпринимателями отрасли обсудим, какие меры поддержки им необходимы, и совместно проработаем конкретные решения», — рассказал министр инвестиционной политики Александр Марченко.
