На начало 2026 года в регионе насчитывалось 410 тыс. голов мелкого рогатого скота. Из них 73,6% поголовья приходится на хозяйства населения, 21% — на крестьянские (фермерские) хозяйства, 5,4% — на сельскохозяйственные организации. Основные породы овец — ставропольская, волгоградская, кавказская, цигайская, куйбышевская.
В настоящее время производством баранины занимаются около 200 хозяйств и личных хозяйств населения. В числе крупных - ЗАО «Красный партизан», СХПК «Старожуковская», ООО «Агрос», ГКФХ Беккиев М. А., ГКФХ Данышев М. У., ГКФХ Желудков Ю. В., ГКФХ Киришев М. К.
Развитию овцеводства в Саратовской области способствует реализация инвестиционных проектов, в которые вкладываются, в том числе, ведущие хозяйства. В частности, ООО «Агрос» строит овцеферму на 5 000 голов, на которой планируется производство 65 т мяса в год.
В региональном минсельхозе отмечают, что овцеводство в условиях сухих степей Саратовской области остается перспективным и значимым направлением.
